L'entretien des hottes d'extraction
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Durée
2 jours -
Tarif
600€HT/pers
Objectifs de la formation
Connaître les obligations des établissements de restauration et les objectifs de l’entretien des réseaux d’extraction de l’air
Maîtriser les opérations de nettoyage des hottes en veillant aux risques professionnels
PROCHAINES SESSIONS
N’hésitez pas à contacter votre centre régional afin de connaître l’ensemble des sessions.
Le programme
Appréhender les particularités des établissements de restauration
La législation en vigueur
L’hygiène de l’air
Les caractéristiques des réseaux d’extraction
Identifier les produits et matériels de nettoyage des hottes d’extraction
La chimie des produits
Le dosage et les consignes d’utilisation des produits
L’utilisation du matériel manuel
Le matériel spécifique (canon à mousse, haute pression)
Identifier les organes à nettoyer : les filtres, les hottes, les gaines, les trémies et les extracteurs
Réaliser les prestations
La préparation de la prestation, la mise en place des protections et du matériel
L’application du produit
L’opération de dégraissage et l’action mécanique
La récupération des effluents
Les finitions et la mise en propreté du site
Assurer le contrôle du résultat
Le contrôle des parties visibles (hottes, filtres)
Le contrôle des gaines
Respecter la sécurité lors des opérations de nettoyage des hottes d’extraction
Les risques de coupure, de brûlure, de glissade, chimiques et de chute de hauteur
Les EPI adaptés au nettoyage des hottes d’extraction
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Public
Agents de service, chefs d'équipe
Prochaines sessions :
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Durée
2 jours
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Compétences visées
Effectuer le nettoyage des hottes d’extraction dans les cuisines de collectivité en respectant les règles d’hygiène alimentaire en toute sécurité
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Méthodes et moyens pédagogiques
La formation alterne apports théoriques, études de cas, travaux en sous-groupes, mises en pratique et en situation professionnelle.
Salle de formation équipée et adaptée : ordinateur, supports de présentation, paperboard ou tableau.
Un plateau technique permettant de réaliser des travaux pratiques de nettoyage et de dégraissage des hottes de cuisine, dans des conditions proches des situations professionnelles réelles.
Un support pédagogique est remis à chaque participant pendant ou à l’issue de la formation.
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Information complémentaire
Conditions d'accèsFormation proposée en inter-entreprise ou en intra-entreprise.
Le délai minimum d'inscription à une formation est de 10 jours ouvrés avant le début de la formation.IntervenantFormateur spécialisé en techniques professionnelles en propreté.Modalités d'évaluationLes acquis des participants sont évalués au moyen de mises en situation et de QCM en fin de formation.CertificatUne attestation de suivi de la formation est remise à chaque participant.Équipement nécessairePour le bon déroulement de la formation, chaque participant devra se munir de sa tenue de travail, de ses EPI et de ses chaussures de sécurité.Programme - version septembre 2026
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Formacode : 42093
