La démarche HACCP et son utilisation - Présentiel
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Durée
1 jour en présentiel -
Tarif
330€ HT/ personne en inter-entreprises
Objectifs de la formation
Appréhender le concept et le vocabulaire de l’HACCP
PROCHAINES SESSIONS
Gennevilliers
- lundi 5 octobre
N’hésitez pas à contacter votre centre régional afin de connaître l’ensemble des sessions.
Le programme
Comprendre l’environnement qualitatif et législatif des industries agro-alimentaires et de la restauration collective, au niveau européen et au niveau national
Les notions de référentiels « grande distribution » BRC, IFS, AIB, Norme 22000
Appréhender l’HACCP
L’historique et les définition
Les intérêts de la méthode
Les principes de base de la méthode - les étapes Le vocabulaire : danger, risque, gravité, points critiques de maîtrise, surveillance, plan HACCP
L’adaptation au secteur de la Propreté
L’utilisation de la méthode HACCP en entreprise de propreté
La définition des dangers
La détermination des points critiques
L’exemple de procédure de maîtrise d’un point critique
Une notion de plan HACCP
Études de cas par groupe en vue d’établir un plan HACCP des opérations de nettoyage et de désinfection en industries agro-alimentaires ou en cuisines de collectivité
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Public
Chefs d’entreprise, responsables Assurance Qualité, personnel d’encadrement
Prochaines sessions :
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Durée
1 jour en présentiel en salle
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Compétences visées
Appliquer les principes du système HACCP dans son activité
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Méthodes et moyens pédagogiques
La formation alterne apports théoriques, études de cas, travaux en sous-groupes, mises en pratique et en situation professionnelle.
Salle de formation équipée et adaptée : ordinateur, supports de présentation, paperboard ou tableau.
Un support pédagogique est remis à chaque participant pendant ou à l’issue de la formation.
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Information complémentaire
Conditions d'accèsFormation proposée en inter-entreprise ou en intra-entreprise.
Le délai minimum d'inscription à une formation est de 10 jours ouvrés avant le début de la formation.IntervenantFormateur spécialisé en techniques professionnelles en propreté dans le secteur agro-alimentaire.Modalités d'évaluationLes acquis des participants sont évalués au moyen de mises en situation et de QCM en fin de formation.CertificatUne attestation de suivi de la formation est remise à chaque participant.Programme - version septembre 2026
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Formacode : 21554
